古人雲“把酒話桑麻”麻結出的籽壓榨出來就是麻油芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻油麻巨勝脂麻香油等也有部分地區的麻油定義為炸或者浸過花椒的。
胡麻油炸花生米非常好吃，建議做一下涼油倒入花生米，開大火用勺子不停的攪拌，這樣才能使花生米受熱均勻，等到大豆油開始冒泡是，馬上將油溫調成小火，不停的攪拌炸制花生米發出花生“劈啪”的聲音，觀察花生米的顏色。
可以做胡麻油烙餅，做法如下準備用料中筋面粉400g胡麻油50g開水150g冷水100g鹽適量 1稱好400克面粉放在盆子裏2一邊倒開水一邊用筷子攪和，看到面粉成雪花狀了就改用冷水和成團3和成團以後蓋上濕布。