這段民謠就體現出了饸饹的口感，吃起來筋道，看起來柔軟又光滑，看起來油辣，但是香味十足，不管是用來涼拌還是煮著吃，味道都可以名揚天下這家店的老板說饸饹面在他們家鄉隨處可見，而且家中有紅白喜事的時候都能看到它們的。
是一種中國北方晉冀魯豫陜五省的傳統特色面食之一饸饹面，吃著筋滑利口，操作簡便，速度快，非常適宜於大一點場面的集體就餐吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能這種傳統獨特的。
饸饹面晉城清湯河洛面，清湯饸饹是最具山西晉城市特色的一種面食，清湯河洛做法簡單又極具特色鄉寧饸饹面，鄉寧人吃饸饹面，與其它地方的吃法有別，重視程度不可小瞧其特點的區別有三首先是一碗饸饹，除了羊肉稍子澆。
吃後對其獨特的風味贊不絕口但因名字“河漏”之諧音與治理河道不協調，心中不快，揮筆把“河漏”改為“饸饹”“饸饹”的定義，解釋為“北方一種用蕎麥面軋成的食品，參見‘河漏’而對河漏的解釋則是“即饸饹。
翻炒的過程必須火要夠大，很快炒饸饹面就做好了我個人習慣，會在剛出鍋的炒饸饹面上撒孜然，更是別有風味總結饸饹面其實也就是面條的一種，可能我們經常吃，所以也覺得很是家長了，如果一定要說說它的與眾不同之。
吃法鄉寧人吃饸饹面，與其它地方的吃法有別，重視程度不可小瞧其特點的區別有三首先是一碗饸饹，除了羊肉稍子澆面外，豬肉牛肉魷魚海參木耳蘑菇均可為之，紅蘿蔔山藥旦蔥姜蕪荽亦是佳配紅燒的。
5把茄子炒熟後加入沒過茄子的熱水，大火燒開後加入適量老抽生抽雞精調味6最後淋入適量水澱粉勾芡，大火把湯汁燒至粘稠即可關火7接下來制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克鹽3克堿面。
市面上又稱合羅面是一種中國北方晉冀魯豫陜五省的傳統特色面食之一，制作者用饸饹床子做饸饹面的工具，有漏孔把和好的蕎麥面高粱面現多用小麥面放在饸饹床子裏，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條面條狀放在鍋裏煮著吃。
饸饹面一種面食，制作者用饸饹床子做饸饹面的工具，有漏孔把和好的蕎麥面高粱面現多用小麥面放在饸饹床子裏，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋裏煮著吃，這種傳統獨特的飲食制作方式，不知從何時一直。