毛筍和竹筍在口感上有略微的差別竹筍更嫩，纖維少，筍味不是很濃郁毛筍沒有竹筍嫩，纖維多，但是筍味很濃，而且橫切面比較大，所以如果想切絲炒菜的話，毛筍更方便毛筍 外形短粗，毛筍的前身是冬筍，特指立秋時生長。
1按季節區別 1冬筍 指尚未出土的毛竹筍此筍長於毛竹鞭上，尚未露出土面，遊經驗的竹農才能挖掘到，一 般在農歷十月即有上市2春筍 指立春前後破土而出的筍，3毛筍3月中旬至4月下旬4。
毛筍的定義，毛筍和竹筍的區別如下毛筍，中藥名為禾本科剛竹屬植物毛竹Phyllostachys edulisCarrièreJ Houz的嫩苗植物毛竹，分布自秦嶺漢水流域至長江流域以南臺灣省，黃河流域也有多處栽培具有化痰，消脹。