解決炒菜粘鍋的問題妙招1購買和使用不粘鍋不能從根本解決問題，根本在於對油溫火候的控制以及對食材的處理妙招1 食材處理 減少粘鍋物質表面澱粉含量較高的食材，如土豆絲可以先清洗掉表面多余的澱粉，再裝在筲箕。
1火太大了，火候要掌握好2炒菜加水不夠3鍋受熱不均勻解決辦法1比較厚重的炒鍋不但可以使食材受熱更加均勻，而且在炒制過程中可以很好的保持鍋內的溫度，不會因為低溫食材下鍋而立刻降低炒鍋的溫度，從而避。
1在炒菜之前一定要保證把鍋洗幹凈，不要炒了其它的菜在接著炒，這樣的話由於前面的菜的殘渣，很容易導致粘鍋2我們在炒菜的時候一定要倒入足夠的油，不要因為節約而只是倒入很少的油，這樣油太少是很容易粘鍋的3。
二解決辦法有的人表示自己這樣做了，在炒菜的時候還是會發生粘鍋的現象那麼可能是大家在炒菜之前沒有把油燒熱，如果油沒有燒熱的話，即使是使用不粘鍋也會粘鍋的所以小編建議大家在燒菜的時候，最好使用大火把油燒。
這個方法叫做“滑鍋”，也是飯店大廚們常用的方法滑完鍋後，再炒菜的時候，你會發現鍋太好用了，不會再出現粘鍋現象還需要註意的是，你家裏最好準備一個鍋，專門用來做炒菜，這叫做炒鍋炒鍋不要用來煮面條 水餃等。
親愛的小夥伴有多少人會做飯呢，我剛學總是糊鍋，怎麼辦呢，做菜時要註意這幾點 1炒菜時火是不是開的太大了2炒菜時油是不是放的太少了3炒菜時是不是長時間沒有翻炒粘鍋了4炒菜時該放水的時候沒有加水。
炒菜時鐵鍋產生的微量元素進入菜中，對身體健康是有利的，但是使用鐵鍋時，大家都有一個煩惱，就是鐵鍋特別容易粘鍋，粘鍋這個問題確實在炒菜時，給你們帶來一些麻煩特別煎魚煎豆腐的時候，不僅粘鍋很厲害，而且煎完之後。