1、3夢見鹽酸菜的預兆 本命年的人夢見酸菜缸，意味著諸事有變動，轉變職業，更遷住址而得順利懷孕的人夢見酸菜魷魚，生男夏占生女，防難產本命年的人夢見吃酸菜，保持童心，愉快的心情來轉運，不去自找煩惱懷孕。
2、夢到腌制酸菜運勢不錯，預示著有毅力有恒心的做一件事情，那麼成功就比較簡單了。
3、戀愛中的人夢見吃酸菜，闡明特性堅強，感情只需女方家長贊同婚姻可成做生意的人夢見吃酸菜，代表萬事起頭難，然後得名利，百貨化裝美容得財夢見吃酸菜的相關內容夢見制造酸菜，預示著家庭會有條不紊夢見酸菜缸裏裝滿。
4、夢見制作酸菜，預示著家庭會井井有條夢見吃酸菜，預示著自己的健康每況愈下夢見送給別人酸菜，要與人斷絕關系夢見賣酸菜，朋友會受到損失已婚男子夢到吃酸菜，要去參加婚禮未婚男子夢到吃酸菜，會更愛心上人夢到。
5、5溫度很重要酸菜缸最好放置在510度左右的地方，溫度太高容易爛缸，溫度低不愛酸6在酸菜湯裏加入幾粒維生素C丸，可以減少酸菜的漂浮物，減少酸敗和異味，更重要的是可以減少亞硝酸鹽產生但不能用熱水加入維生素。
6、不鹹，夏天好像不行，積酸菜的溫度15度左右最好。
7、在我們東北腌酸菜是不用放鹽的腌制出來的酸菜很好吃的，如果一定要放，也要少放，大概每一百斤白菜放一斤鹽就夠了，不知道你的是多少斤其實還是不放鹽腌出來的酸菜好吃，等到做菜的時候再放鹽。
8、8將泡過的酸菜撈出，擠去水9將酸菜放入燉鍋中，蓋上鍋蓋繼續小火慢燉約2個半小時10放入鹽和雞精，輕輕攪勻11盛出一部分骨頭和酸菜放入石鍋中，煮開即可12蒜去皮切粒，放入小碗中，再放入醬油白糖。
9、腌酸菜一斤菜放50克左右鹽酸菜，主要存在於中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在古稱菹zū，周禮中就有其大名北魏的齊民要術，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜古稱菘等原料腌漬酸菜的多種。
10、大約每100公斤白菜，加025公斤鹽，就可以了鹽的作用是讓乳酸菌繁殖迅速，加一點就可以，加多了反而抑制乳酸菌繁殖，對發酵不利也有些人誤以為，腌制酸菜時在酸菜缸裏加鹽是為了“防腐”，那就大錯特錯了事情總是。
11、03，然後把晾好的白菜一顛一倒碼放進缸裏並用力壓實，並在每層撒一把大粒鹽04，待把大白菜碼到缸沿處後，將清洗幹凈的石頭壓在白菜上，然後把清水倒入缸中並沒過白菜05，每天觀察一次酸菜缸，如果有水溢出就拿。
12、5酸菜缸要放在陰涼的地方，白菜一顛一倒的放，等到缸裏放滿了之後就加鹽，我們炒菜的鹽用兩袋就夠了，鹽放完了，在加滿涼水，塑料布用結實一點的線繩把 口紮上，在白菜上面還會壓上大石頭，是為了防止白菜上浮6。
13、主料白菜5000g泡菜鹽50g輔料水適量 步驟 1白菜切成四瓣 2用流水衝洗幹凈 3碼放在腌菜缸裏，碼一層撒點鹽，菜和鹽的比例按101，一斤菜一兩鹽 4加適量水進缸裏，上面壓上重物，過半個多月發酵好就。
14、漬酸菜要放適量粗鹽，鹽的作用 ，是讓乳酸菌繁殖迅速 ，加適量促進發酵，加多了反而抑制乳酸菌繁殖，對發酵不利 ，鹽份高了，酸菜口感硬，不好吃也有些人誤以為 ，腌制酸菜時在酸菜缸裏加鹽是防止腐爛，這個看法是錯誤。
15、1大量腌制酸菜，鹽和菜的比例為124即可，如果想保存的時候長點，可以多放點鹽 2有些人誤以為 ，腌制酸菜時在酸菜缸裏加鹽是為了 “防腐” ，那就大錯特錯了 事情總是 “從量變到質變” 的 ，鹽加多了 。